J'en pince pour lui
NOUVELLE EDITION
Patrick Chevalier, journaliste et photographe, en pince pour le roi des crustacés qu’il pêche à pied et cuisine depuis l’enfance. Cette passion dévorante est devenue un ouvrage où il nous dévoile ses secrets de pêche, ses meilleures recettes et bien plus encore.
Le homard est fascinant. Par son allure, tout d’abord, avec sa dégaine de forban des mers ; par ses saveurs, ensuite, sublimées par les plus grands cuisiniers ; et par sa popularité, enfin, qui en fait un véritable phénomène de société.
Avec ses grosses pinces, l’animal marin joue les gros bras aussi bien dans les fonds marins que dans d’autres univers. Il est devenu une icône des arts, de la littérature et de la mode qui, de Colette à Dali en passant par Jeff Koons, l’ont immortalisé.
L’auteur a convié d’autres passionnés à le rejoindre pour explorer le homard dans tous ses états, réunissant les recettes des plus grands chefs ainsi que les contributions d’artistes et de personnalités.
Une bible homardesque à savourer sans attendre.
18,00 €
Mariage breton : mes accords cidres, crêpes et galettes
Virginie Thomas, sommelière du cidre, nous propose des accords entre les meilleurs cidres bretons et 20 recettes faciles et gourmandes du chef crêpier Denis Olivard.
Depuis des siècles, en Bretagne, entre amis ou en famille, on arrose un repas de crêpes ou de galettes avec un cidre : un mariage breton immémorial qui, comme tout mariage, mérite d’être stimulé par la nouveauté.
La Bretonne Virginie Thomas nous propose de réveiller nos papilles. Comment ? Elle a sélectionné les meilleurs cidres fermiers bretons pour les accorder avec 20 recettes traditionnelles et créatives du chef crêpier breton Denis Olivard, de la Chaumière de Pomper, à Baden.
« Je vous ai choisi des cidres de qualité émanant de producteurs passionnés, qui font naître dans leurs vergers, véritables centres de la biodiversité, des saveurs subtiles. Ils élaborent des cidres authentiques, souvent certifiés biologiques, avec une prise de mousse naturelle après fermentation, et du sucre provenant uniquement de la pomme. »
Entre le nez de Virginie Thomas et la créativité de Denis Olivard, vous allez déguster !
19,80 €
15 plantes sauvages comestibles
Formateur en botanique, Gildas Guéné vous initie au plaisir des balades végétales en toute sécurité. Du pissenlit à la primevère, il a choisi des plantes faciles à identifier.
Arpenteur de nature, cuisinier de métier et dénicheur de recettes anciennes, il vous fera apprécier toute la richesse de leurs saveurs dans des recettes faciles à élaborer et bonnes pour la santé.
Ce guide vous accompagne pas à pas dans vos cueillettes avec pour chaque plante : un descriptif précis, une photo dédiée, les lieux de pousse et les précautions à prendre.
Un calendrier de récolte vous permettra de savoir quelle partie de la plante — racine, feuille ou fleur — vous pouvez cueillir dans l’année.
Partez en expédition gourmande en pleine sérénité !
16,00 €